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Recettes Cuisines: Viande Pattes de Mouton au Raison Sec  Ingrédients:
- 8 pattes de mouton
- 500 gr d'oignon
- Poivre
- Safran
- 1 verre d'huile
- 1 botte de coriandre
- 300 gr de poichiche
- 100 gr de raisin sec selon le gôut
- 6 gousses d'ail
Préparation:
Mettre les pattes et l'huile dans une marmite, ajouter les oignons, l'ail, la coriandre, le poichiche, le sel, le poivre et l'eau jusqu'à couvrir les pattes, laisser cuire pendant 2 heures environ. un 1/4 d'heure avant cuisson, ajouter les raisins secs, laisser cuire le tout. après cuisson présentez dans un plat, décoré avec des tranches de citron.
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Gigot d'agneau... Préchauffer le four.
Peler les gousses d'ail. A l'aide d'un couteau pointu, les faire pénétrer dans la viande à plusieurs endroits.
Enduire le gigot...
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Kebda Mchermla... Laver et égoutter le foie, le couper en dés moyens. Dans une sauteuse mettre les morceaux de foie avec l'ail haché, le coriandre, le sel, le cumin, le paprika et l'huile...
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Mrouzia... Découper la viande en morceaux de 150 gr environ, rincer et égoutter. Mélanger ras el hanout au gingembre, safran et poivre avec un peu d'eau. Prendre la moitié...
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Brochettes de Viande... Couper la viande en gros dés de 3 cm de côté. Mettre dans un saladier avec l'oignon, le persil, le piment, le cumin, le sel et l'huile.
Malaxer l'ensemble...
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Saute De Mouton Aux Citrons Confit... Découper la viande en morceaux de 50 g. Dans une cocotte, mettre le beurre à chauffer. Y colorer les morceaux de viande. Ajouter les oignons pour les faire suer, l'ail...
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Kaddid (Viande séchée)... Couper la viande en lanières très longues ayant la forme d'une corde de 3 à 4 cm de diamètre, laver ces lanières et laisser égoutter. Dans un bol,...
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Pied de Veau... Placer les morceaux du pied de veau dans une cocotte.
Saler et ajouter l'oignon, l'ail, les épices et l'huile d'olive.
Couvrir d'eau et laisser cuire...
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Cuisses de lapin mijotées aux légumes... Faire colorer les cuisses de lapin dans un peu d'huile d'olive puis rajouter l'oignon et l'ail hachés et faire suer légérement puis assaisonner avec du sel poivre...
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