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Recettes Cuisines: Viande

Recettes Cuisines > Viande: Epaule de mouton farcie de vermicelle chinois

Ingrédients:
- Une épaule de mouton d’environ 3 kg
- Une cuillerée à soupe de sel
- 250 g de vermicelle chinois
- 2 cuillerées à soupe de persil
- 250g de crevettes
- 250g de viande hachée
- Une cuillerée à soupe d’huile
- 2 cuillerées à soupe de beurre fondu
- Une cuillerée à soupe de poivre
- Une cuillerée à café de piquant
- 3 feuilles de laurier
- 100 g de champignons noirs

Garniture :
- 1 kg de pommes de terre
- ¼ de kg de carottes
- Une laitue

Préparation:

1-Tremper le vermicelle dans de l'eau bouillante, égouttez-le puis coupez-le avec des ciseaux.


2-Tremper les champignons noirs ; également dans un autre récipient d'eau bouillante.


3-Laissez gonfler puis les égoutter et les couper en petits morceaux.


4-Faire bouillir les crevettes, les égoutter et les décortiquer.


5-Dans une poêle portée à feu doux, mettre la viande hachée avec une cuillerée à soupe d'huile ; faire revenir.


6-Mélanger le vermicelle chinois, les champignons coupés, les crevettes décortiquées, les feuilles de laurier et la viande hachée, le persil haché, le sel, le poivre, le piquant et le beurre.


7-Remplir l'épaule de cette farce en soulevant la peau sans la déchirer puis recoudre l'extrémité de l'épaule pour que la farce ne se disperse pas.


8-Faire cuire l'épaule de mouton farcie à la vapeur dans un couscoussier pendant 1 heure et demi environ.


9-Servir l'épaule dans un grand plat, présenter chaud et garni de feuilles de laitue et de légumes cuits à la vapeur.

 

N.B :

pour donner à l'épaule une couleur dorée, enfournez la pendant quelques minutes au four avant de la présenter.





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