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Recettes Cuisines: Salades

Ingrédients:
- 500 g de fèves (sèches trempées ou fraîches)
- 3 gousses d’ail
- 1/2 bouquet de coriandre
- Ecorce d’1/2 citron confit
- Huile d’olive
- Paprika, cumin
- Sel, poivre

Préparation:

Pour les fèves sèches trempées, il faut enlever le morceau de peau en tête. Pour les fèves fraîches, il faut les écosser et piquer avec un couteau. Dans une casserole, mettre les fèves avec les épices et l'huile d'olive. Ajouter le coriandre et l'ail haché, le citron confit coupés en petits dés. Recouvrir d'eau et laisser cuire pendant une trentaine de minutes. Les fèves doivent être tendres, prolonger la cuisson si besoin. Faire réduire en gardant un fond de sauce.





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