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Recettes Cuisines: Poissons Soles a l'oignon  Ingrédients:
- 8 soles vidées et parée
- 500g d'oignons
- 1 bouquet de persil
- 100g d'amandes émondées
- 50g de beurre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
Préparation:
Préchauffez le four à 170°C . Dans une poêle, faites revenir ensemble, à feu doux, les oignon émincés, le beurre, le persil haché, le sel et le poivre, pendant 5 minute.
Essuyez les soles bien soigneusement avec du papier absorbant. Rangez-les côte à côte dans un plat a gratin préalablement huilé. Recouvrez-les de sauce et faites-les cuire au four, a mi-hauteur, pendant 15 à 20 minutes.
Servez les soles dans le plat de cuisson après les avoir parsemées avec les amandes frites, grossièrement hachées. Accompagnez-les de pommes de terre à la vapeur.
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